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边上的薇薇安自觉帮不上什么忙,就坐在酱制梦魇
的篝火边上取
。
小小的火烧还要经过,
面、搓条、折条、
片、拉片、擀片、抻条、叠片、压剂、
剂、折剂,才能初步成型。
起锅烧
到
,然后在沸
里加
油。
等到
锅冷却以后,这些红薯糊晶莹剔透,
即化,堪称
味俱佳。
等锅里有香味溢
,不停翻搅的同时,撒
鲜姜和盐,继续搅拌到金黄
。
特意控制过温度的清
倒
面粉中,激发
面粉的灵
。
多恩手持如意,脑海中念
变化,再次将它变成了一个简易的小烤炉样式。
控制200度以上的炉温烤制火烧。
篝火。
“唔……闻着好香,有
饿了。”妖
小
小巧的鼻翼轻轻耸动两下,“多恩在
的又是从来没有见过的神奇菜品呢。”
这也是多恩现在准备
的菜品,
改版异世界梦魇火烧!
酱制的过程是很漫长的,所以多恩就任由梦魇
在锅中熬煮。自己则去准备菜品的下一步工序——
先把梦魇
泡到清
中,泡
血
。
制作
若
个大概都是二两重的面团剂
以后,该
到【如意】发挥作用了。
然后通过反复的和、拽、锤、叠等手法,把控好面团的
度和韧度,最后抹油等待其醒发。
梦魇
在这些
料的簇拥之下,将会充分
收
华,变得香味十足,嚼劲十足,
纯正。
多恩自制的
制红薯淀粉
为基底,与清
搅拌均匀以后,撒
锅中。
多恩这边还在忙碌不停。
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和面,制作火烧。
备好一份驴焖
以后,将梦魇的腱
切块,准备酱制。
红薯粉瞬间凝练成糊状,与浮于表面的金黄
油
在一起。
每一
工序,都必须将手中的劲
把握的恰到好
。
不单单是
香,这个时候,多恩那边也有面
烤制的麦香传过来。
不过薇薇安很清楚,多恩
菜是非常专注的,这个时候没有必要
他,要想吃上
味的
,就要付
必要的耐心和等待。
天朝河间的厨师,
多恩刚制作的糊糊叫[驴焖
],是专门
合驴
火烧
用的
料。
丁香、
蔻、草果、白芷、八角、桂
、小茴香……诸多香料
照严苛的比例
比调制然后,随着梦魇
一起下锅。
这还只是制作火烧十二
工序中的第一步。
“只是,不知
还要在等多久才可以吃到。决定了,一会等多恩
好,一定要多吃两
,嗯!”
要不是在奇迹之地有满
的厨艺加持,多恩还真没信心将上述复杂的工序
到完
。
等
炉以后,
心制备的火烧层层相叠,单层的面
薄如蝉翼,
泽金黄诱人,质地也是外酥内
。
随后多恩掏
了自己这次携带的普通锅
,至于【如意】,这次就先不当锅了,还另有其他地方需要用到它。
木柴噼里啪啦地烧,锅里面咕噜咕噜的响,时不时有
腾的
汽
开锅盖的一边冒
来,带着一
烂
味的
香味。
多恩刚刚说的明明是吃晚饭来着,但现在都快凌晨了……
说到酱制,
料是这一烹调技巧的灵魂。