这话让纪之国宁宁又是到一阵憋屈，她颇为不服地：“那个田所惠，她只是个一年级的新生，而且曾经被退学过一次！”

北山杏衣很严肃地：“执着且纯粹的人，说白了就是极端自我的人，历史上很多危害遗祸极的事情，就是那些极端自我的人引发或主导的。而且同时备这两品质的人，还很容易走上狭隘的路，说实话，虽然现在司瑛士是远月学生中公认的第一，我相信他的料理技术已经达到了一个很的境界，这也是执着切纯粹的人的一大特，他们很容易短时间内就在某方面达到一定成就，但却又因为自特，很容易停留在原地不得寸。我想，司瑛士未来几年可能都不会有太大步，如果他一直保持这所谓的执着和纯粹的话。”

“一席司瑛士和二席小林龙胆，我实际上更看好小林龙胆，之前她呈现给我的料理虽然透着一纠结和犹豫，但却比司瑛士的要鲜活，司瑛士的料理……”北山杏衣想了想，突然想到一个最恰当的形容，“……就像一朵没有芬芳的朵，丽，却失之内涵，和那些真正的鲜相比，哪怕更加丽，也让人完全亲近不起来。”

北山杏衣对纪之国宁宁。

“这是，太极？”

不是她不认识太极，而是她不明白为什么北山杏衣画一个太极，这有什么特殊的意义么？

“当然。”

“这样吧，我举个例，‘钢’你知吧？”

东瀛是一个非常不懂如何掌握度的民族，过犹不及的理对东瀛人来说有超纲了，虽然北山杏衣自己也是东瀛人。 [page]

北山杏衣笑。

纪之国宁宁不确定地。

纪之国宁宁，作为一在现代社会非常普及的金属材料，她怎么可能不知钢。

横山杏衣笑了笑，也没有介意，毕竟她说的这个，对受东瀛传统文化长大的纪之国宁宁来说确实可能难以理解。

北山杏衣给纪之国宁宁科普了下，纪之国宁宁再次，表示她知。

“同样是铁，我们一般把碳量小于0.02%的铁叫‘熟铁’，碳量2%以上的铁叫‘生铁’，而碳量在0.02%到2%之间的铁就是所谓的‘钢’了。”

北山杏衣看向纪之国宁宁。

“以锻刀来说，熟铁，生铁太脆，肯定是‘钢’的能更为优越。人实际上也是如此，杂质太多当然不行，但是太过纯粹也不行，只有刚好蕴着那么恰到好的‘杂质’在，人才可以被锤炼成‘钢’。”

“真要说起来，到目前为止，你们远月学生端上来的料理中，我最中意的实际上是那个叫田所惠的小姑娘的那‘晶咕咾’，可惜阿……九妹贪吃，把那料理吃完了，不然我还真想尝尝。”

“中原文化中，一直有‘过犹不及，及必反’的说法，家的‘天之损有余而补不足’，儒家的‘中庸’，释家的‘话不可说尽，势不可用尽，凡是太尽，缘分势必早尽’，这些话都是类似的意思。”

心中不，但北山杏衣还是没有停下手上的动作，在圆的中间划一“s”，然后在“s”的两边各了一。

纪之国宁宁震惊于北山杏衣的话，因为从来没有人和她说过这样的理，以至于她一时之间都不知该何等反应。

“或许在纪之国这样的传承多年的料理人家族看来，执着和纯粹是非常宝贵的品质，是锤炼优秀料理人的必要品质，是‘匠人神’的现，但是在我看来，这两品质实际上有……危险！”

“没听懂是吧？”

纪之国宁宁还是不理解，在她的认知中，想要提升自己的技艺，就是需要这执着纯粹的神，怎么在北山杏衣看来，这反而成了缺了？

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北山杏衣笑了：“那又怎么样，我本不在乎她的份也不在意她的过往，我只是从她的料理中，看到了她对客的细心招待而已。‘咕咾’外面那一层冰糖，

纪之国宁宁还是第一次听到有人这样评价司瑛士的料理，此前她听到的，从来都是对司瑛士的褒奖之言。