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第135章 第135章(4/4)

边讪笑一边走上前,与两位明星嘉宾握手。工作人员上搬来一张凳让他落座。

“叫我什么?”欧毅没好气地问。

“这款巧克力你尝过吗?”蒋伯兮指了指桌面。

“我帮君绿竹一起的,我当然尝过。”

“你觉得这款巧克力的调味手法怎么样?”

“几近完!尤其是辣椒的运用,简直是神来之笔!”

“每一位级名厨,在调味上都有鲜明的个人风格,而这正是他们获得业界认可的关键,我说的对不对?”蒋伯兮继续询问。

“对。”

“你的风格是什么?”

“我的风格比较大开大合,喜吃鲜的朋友来了,我就把鲜味烹到极致。喜吃辣的朋友来了,我就让他们辣个。我注重的不是风味的平衡,而是鲜明的特。”

“我爷爷是什么风格?”

“蒋老爷的风格和我完全相反。他喜掌控绝对的平衡,把所有风味完为一,味觉的层次却又非常丰富。吃他的东西就像在看一本小说,情节层层递味也是层层叠加。”

“那秦青是什么风格?”

“秦青?”欧毅转看了秦青一,赞叹:“秦青合了我和蒋老爷的风格。他喜独树一帜的风味,也喜层层递合的风味。他可以把世界上最奇怪的成最味的东西。他很厉害。”

蒋伯兮指了指桌上的巧克力:“这款巧克力的夹心添加了辣椒对吗?用辣椒的辣味来镇压黑巧的苦和油炼的腻,让甜味变得更有层次也更有劲,你觉得这调味手法是谁的风格?”

君绿竹心里发慌,面上却在微笑。

她摆委屈的表情看向欧毅。

毅却没看她,而是死死盯着桌上的巧克力。话都说到这个份上了,他如果还发现不了问题,那他这些年就白了。

“这款巧克力是秦青的风格!”欧毅锐利的目光直刺君绿竹。

蒋伯兮也看向君绿竹,缓缓说:“这巧克力的方,是你从秦青那里得到的吧?”

“不是!这是我自己研发的!蒋老师,你说话要有证据!”君绿竹红着喊。

观众看傻了,不断询问:【发生什么事了?】

【真的吗?】

【君绿竹盗用秦老师的方?】

【不会吧!】

“就因为我得太好,就证明方是秦青的,蒋老师,你不觉得你的话很荒谬吗?”君绿竹低下,哽咽着泪。

“我问你,为什么你不用大溪地香草,也不用波本香草,偏偏要用墨西哥香草?”蒋伯兮咄咄人地问。

“因为墨西哥香草带有一淡淡的烟草味,可以减少黑巧克力的厚重,让味变得轻盈!”君绿竹抬起,直直地看着蒋伯兮的睛回答。

“为什么要用哈拉纽辣椒,而不是别的辣椒?”

“因为哈拉纽辣椒带有一淡淡的青草香和酪香,辣中着一丝甜,与香草、油、砂糖的风味是相的,还增加了清新。这款夹心巧克力吃起来这么甜,却一儿也不腻,诀窍就在这里!”

君绿竹有问必答,完全不憷。

如何选取材,如何分辨风味,如何调和风味,秦青已在笔记本里写得清清楚楚。蒋伯兮问的这些问题,君绿竹自然能够对答如

要不是看过这些答案,君绿竹也不会执着于方上的原料,没有一丝改动地来。因为她知,一旦改动了其中一样材,来的味就完全不一样了。

蒋伯兮竟然被得没话说了。他原以为君绿竹不会懂得调味的诀窍。

他看向秦青,陷了短暂的沉默。

观众:【蒋老师好像误会君绿竹了!】

【啊!我们君君好委屈!】

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