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但是金华作为油菜的主要产地，油菜籽油价格低廉，所以夏安然直接采买了菜籽油作为油炸油，至于怎么去除菜籽油的异味……他在红楼中还真学过。

此时此刻二人一改之前对豚嫌弃的模样，完全不在乎里使用的是什么。

“还有一些。”白二少放下了筷，以清漱“夏弟可是用了酒去腥？若是如此，怕成本不低。”

因为夏安然炒的，正是椒盐。

最后锅的椒盐排条酥香，面衣上均匀裹挟着墨黑的细小椒粉粒，金黄的模样极为讨喜，面糊裹沾过程中所厚薄不一也带来了特殊的，一酥脆，一实墩。

火的心未变，却更有味了。

但是除此之外，更引他们的其实是炸的香味。

此时植油已经现，但因大油料作——葵籽还没有华夏大地，菜籽油又带着常人吃不惯的味，且油料主要还是供给照明等等因素，以植油为主的烹饪方式还未成为主，一般都是用来制作小清新菜肴，或者是寺庙、清修人士特供。

这让白家两兄弟在夏安然端试吃之后竟是没能停下筷。

虽然夏安然喜饭，但是他的味觉真的一般般，尤其是较之表现突的听觉和嗅觉，更是稀疏平常。

夏安然只吃了一就不吃了，其余的全都是这两人解决的。

白大哥走遍大江南北，吃过的好东西自然不少，且他熟知每一个佐料的成本和价，可以给夏安然成本参考，至于白二少……啧，夏安然就没见过比他更叼的！

应该是比例还

椒盐锅和条快速煸炒，不用再加油，条面衣本裹挟的油脂可以在煸炒过程中带来足量的油烟气，同时，这一理也可以化解油炸品的过度油腻。 [page]

“怎么样？还能吃到腥味吗？”他问这两个最佳实验对象。

猪里脊切条裹用清泡发的面粉，挂上一层面衣，锅炸至焦黄，撩炒锅，已经被煸香的葱蒜温柔得将气味笼罩其上，不用撒盐。

炸在宋朝已逐渐现，但未成为主的烹饪方式，全因此时的油还是以荤油为主，用荤油制作炸难免带着腥臊味，尤其是大分还是猪油的情况下。

很简单，只要撒淀粉类味的东西就可以了。

到的，椒的呛鼻香味中又竟然有一敦厚沉稳的味中和了椒的刺鼻气息，将之变得又香又醇。

比起前几世，这位的挑嘴程度有过之而无不及，而且颜控问题严重了很多。如果他没看错，长得有些丑的椒盐排条锅的时候这位犹豫了好几息！

油炸品的引力在两个运动系青年上表无遗。

面衣保护着经过腌制的猪，外脆里，一咬下去让人极为满足，咀嚼时候椒盐带来的滋味实在太过新奇也太过好，还有小骨增加，尤其是将从骨上剔下来的时候特别让人满足。

产自华夏大地的椒在和经过日晒而成的海盐共同煸炒之后碾碎，熟透的椒味变得温和敦厚，再以海盐淡化其，只要比到位就可以使得椒盐只香不呛。

他本就是要用面粉，只需要先锅就行。

对于白锦羲的问题，夏安然的解释是他虽然用了酒，但是为了避免酒于中过于夺味，刻意兑过，还了葱姜味在酒中，这是他自制的料酒。

夏安然瞪大，这都被吃来了！

但是显然他的失败了，好的料酒要把握好它的度，也就是去腥的同时不留痕迹，随着翻炒完全挥发。

随着里面翻炒的声音，就反复能够看到一个满刺的血青年，逐渐变成成熟稳重，带着岁月优厚的文雅中年。