酱油是这一发酵路上的最终产，在过程中还会产生味增、黄豆酱等衍生产品。

一开始夏安然是忘记这件事的，酱油酿造过程中需要时常翻动，让空气酱促菌繁，然后就在这一过程中，他发现了这个酱的味有一些熟悉，然后为了验证他的想法，他挑了一些在中化开，一闻……哎呀虽然有淡，这不就是味增的味吗！

对于味增这东西，夏安然小时候是不喜的，但是随着年纪增长，他反而有些喜上了这个带着豆腥的味了。

关键是味增有非常好的提鲜效果，可以完得当调味料来使用，事实上，日式料理里面除了味增汤以外，在很多领域都用到了味增，只不过一般人都吃不来罢了。

夏安然在晚上煮饭时候在汤里加了一的味增，他嗅不太来，倒是曹纯一吃就皱了眉，他最后虽然什么都没说并且呼噜呼噜将一锅饭全都吃完了，但是看得情绪并不。

好吧，看来曹纯也是那不喜豆腥味的类型。

夏安然对这个倒没什么执着，用完了勺来的酱之后，就没再尝试，只是再等了几个月后，酱缸了熟制的阶段，酱也已经能够闻到豆类发酵之后的香味了，夏安然实在是没能再忍住。

在这个没有基础调味料的时代，他的味觉已经遭受到了极大的摧残。

他伸了罪恶的手，舀了一小勺酱，了嘴里。

唔！咸！

第一觉是咸，为了避免原材料生杂菌，也是因为不急的盐的比例了，夏安然的盐便倒了多了些。

毕竟咸了可以调开，坏了就只能重新来了，造成的结果就是一咸味就先声夺人而来。

但是接着就是爆炸开的豆香。

经过了发酵后，曲霉菌分解黄豆的白质和小麦里面的淀粉，生成了大量的酶，不同的酶在生长过程中产生不同的作用，白酶将白质解为氨基酸，这是酱油鲜味的来源。

淀粉酶将淀份解成糖，产生甜味，由酵母菌发酵生产乙醇，乙醇又一步分解，产生醇酯及酚类，这就是酱油迷人香气的来源。

而正是因为这些复杂的化学变化的不可控，酱油就和酒类一样，每一年每一个季节制造的都会有差异。

但是夏安然最想说的不是这个。

他真的是非常非常想念这味！都要馋死了！

这是黄豆酱的味啊！

当曹纯翻夏家的时候，看到的就是夏安然嘴中喊着胡瓜，圈发红的模样，他一愣，刚走近两步他就看到了那一缸黑黝黝的颜特别诡异的酱缸。